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Low Carb: Feta-Zucchini-Würfel

Leute, ich versuche wieder, abends weniger Kohlehydrate zu mir zu nehmen (diese Zeilen schreibe ich, während ich Dattel-Konfekt vor mich hinmampfe, ich weiß jetzt also leider auch nicht, wie ernst man mich hier nehmen darf). Nachdem Feta oder Hirtenkäse im Hause Ginger quasi ein Grundnahrungsmittel ist, esse ich diesen Käse in sämtlichen Variationen. Eine, die ganz besonders hübsch aussieht, sind diese Feta-Zucchini-Würfel. Die bieten sich nicht nur als low-carb-Abendessen, sondern auch als schickere Vorspeise bei Essenseinladungen an. Auch so mancher Vegeatrier kann damit ganz leicht ruhig gestellt werden. Wer das Ganze lieber gerne kühl und erfrischend hat, wickelt einfach nur…

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Low Carb Brokkolilaibchen

Ab und zu zeige ich in meinen Instagram-Stories her, was ich mir so zum Essen mache. Nicht immer bekomme ich Rückmeldung darauf, hat doch jeder schon mal ein Marmeladenbrot zum Frühstück oder einen stinknormalen Mozzarella-Salat gesehen. Als ich aber dokumentiert habe, dass ich für’s Mittagessen Brokkolilaibchen fabriziere, waren einige von euch gleich Feuer und Flamme und baten mich um das Rezept. Nachdem die perfekten Laibchen beim ersten Mal nur ein Zufallstreffer gewesen waren, habe ich beim zweiten Mal versucht, das Rezept exakt nachzuahmen. Anfangs war ich ziemlich konsterniert, konnte ich mich doch nicht mehr an die Konsistenz der ungebackenen Laibchen…

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Griechische Fleischbällchen mit Feta

So ein regnerischer Montag wie dieser schreit förmlich nach Soulfood. Und griechische Fleischbällchen würde ich definitiv in diese Kategorie einreihen. Besonders, wenn sie mit so einer fruchtigen Tomaten-Paprika-Sauce daherkommen, die quasi nach Sommersonne am Mittelmeer schmeckt.     Im Hause Ginger wurden die pikanten Bällchen am Sonntag verspeist, und nun sind noch welche übrig, die ich heute kalt zum Abendbrot vernaschen werde. Drei Leute werden sicherlich ganz gut satt von dem Rezept, sollten sich vier Menschen um den Esstisch versammeln, würde ich vielleicht noch um ein paar Gramm Faschiertes erweitern oder einfach viel mehr Beilage kochen (Reis passt meiner Meinung…

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Frühstücken: Breakfast Burritos

Mit Frühstücksrezepten ist das ja so eine Sache. 90% davon halte ich für dezent überflüssig (ich brauche wahrhaftig keine Anleitung dafür, wie ich Obst auf Joghurt ansprechend drapiere oder Milch über Müsli kippe). Und auch bei diesem ganz speziellen Rezept reagieren Kochprofis bestimmt mit hochgezogener Augenbraue, füllt man doch nur eine Tortilla. Aber Leute, hier geht es um die IDEE! Ich habe mich selbst dabei ertappt, auf Pinterest Breakfast Burritos zu googlen, womit im Speziellen die Fladen jetzt gefüllt werden, wenn es morgens ist und einem Bohnen und Reis doch noch eine Spur zu pikant sind. Es hat sich herausgestellt:…

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Low Carb Topfenlaibchen mit Käse

2011 (vor sieben Jahren!) habe ich dieses Rezept für Topfenlaibchen schon mal mit euch geteilt. Mit furchtbaren Fotos, die ich unten einfach mal stehen lasse, damit ihr was zu lachen habt. Zwischendurch habe ich von den Topfenlaibchen auch mal neue Fotos gemacht, die eine Spur besser aussehen. Irgendwann, so schwör ich es euch, setz ich mich auch einmal hin und mach richtig gute Fotos davon – mit Foodstyling und allem Pipapo. Die Topfenlaibchen sind nämlich wahnsinnig gut: günstig in der Herstellung, extrem schnell gemacht, und: LOW CARB! Aber dieses Mal wollte ich sie einfach essen, bevor sie kalt werden, und…

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Zitronenhühnchen auf Spargelbett

[Werbung] Ich bin der größte Spargeltiger. Ob grün oder weiß: jedes Jahr wieder, wenn die Spargelsaison ins Haus steht, freue ich mich, dass es die leckeren Stangen zu verputzen gilt. Eine leichte, erfrischende Sauce gehört für mich unweigerlich auf dem Teller dazu. Wenn es nicht eine mächtige, fettige Béchamelsauce sein soll, dann greife ich gerne zu einer leichten Zitronensauce auf Hühnerbasis. Das Hühnchen darf dann natürlich gleich mit auf den Teller: fertig ist das Low Carb Gericht mit Frühlingstouch. Da dieses Gericht wieder gemeinsam mit Knorr entstanden ist, habe ich mich natürlich für den Bouillonwürfel Huhn entschieden. Damit ist die…

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Gemüse-Couscous mit Grillkäse

[Werbung] Zwar hat mich das schlechte Wetter der letzten Tage etwas aus dem Hinterhalt gepackt, allerdings kann ich nicht leugnen, dass der Frühling vor der Türe steht. Ich habe wieder Lust auf buntes Gemüse, auf leichtes Essen mit viel Aroma und Geschmack. Schluss mit den mächtigen Eintöpfen und wärmenden Suppen!     Ein Gericht, das deshalb gerade ständig bei mir auf den Tisch kommt, ist Couscous mit Gemüse. Couscous per se ist eine etwas milde, fade Komponente, weswegen ich gerne zu Knorr Bouillon Würfeln greife – in der Gemüseeversion geben die meinem Couscous den besonderen Kick und ich muss nicht…

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Chili con Carne mit Schokolade

[Werbung] Chili con Carne ist ja wider Erwarten kein mexikanisches Gericht, sondern stammt aus der Tex-Mex Küche, eine an souligem Fast Food orientierte Küche mit  Einflüssen aus Texas (TEX) und Mexiko (MEX). Den Eintopf aus Faschiertem, Bohnen und scharfen Gewürzen ist in Texas sogar offizielles Staatsgericht. Darüber hinaus ist Chili con Carne auch in unseren Breitengraden der Hit auf jeder WG-Party, Kindergeburtstagsfeier oder Silvestersause (Hände hoch, wer auf jeder Hausfete klassisch Chili serviert!), ist es doch ganz einfach vorzubereiten (aufgewärmt schmeckt es wie Gulasch fast noch besser!), kann in großen Mengen hergestellt werden und schmeckt auch heiklen Essern.    …

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Pulled Pork Burger aus dem Slowcooker

  Pulled Pork ist gerade in aller Munde (Was für ein Wortspiel!). Dementsprechend auch in meinem. Ich finde das aber schon länger gut, habe ich doch bei meiner Reise 2015 nach Memphis bereits das beste Pulled Pork meines Lebens gegessen. 2015 war ich in den Südstaaten unterwegs, und unter allen meinen Reisen, die ich in die USA unternommen habe, war das diejenige, die mir am eindrucksvollsten im Gedächtnis geblieben ist. So gerne möchte ich die Plätze, die ich damals gesehen habe, nochmals in Ruhe besuchen.     Memphis ist wie Nashville und New Orléans eine Stadt, in der ständig Musik…

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Französische Zwiebelsuppe

[Werbung] Es soll ja schon mal vorkommen, dass man nicht viel mehr im Haus hat als Zwiebeln, Senf, trockenes Brot und Bouillonwürfel. Und soll ich euch was sagen? Damit seid ihr schon ziemlich gut ausgerüstet! Wenn ihr es nun noch schafft, von euren Nachbarn respektive der nächstgelegenen Tankstelle etwas geriebenen Käse zu organisieren, könnt ihr euch nämlich die geilste, soulfoodigste, wärmendste Suppe der Welt zu Gemüte führen.     Französische Zwiebelsuppe it is! Würzige Suppe, geschmolzener Käse – grad perfekt für kalte Wintertage. Genau für diese habe ich immer ein paar Würfel Bouillon Goldaugen Rindsuppe von Knorr zuhause, macht doch…

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