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Süßes

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Schneekristalle mit Schoko-Espresso-Fülle*

Werbung | Kooperation mit Eduscho/Tchibo Wenn ihr das lesen könnt, ist alles wieder okay. Es ist nämlich so: mein Blog war einige Tage nicht erreichbar. Eine klitzekleine Hackerattacke hat ein gutes Stück der österreichischen Blogosphäre lahmgelegt und meiner war dabei. Ich könnt davon ausgehen, dass mich diese Sache einige Nerven und Tränchen gekostet hat und das letzte Wochenende bestimmt nicht eines der besseren in diesem Jahr gewesen ist. Nichtsdestotrotz habe ich trotzdem das Nudelholz geschwungen und mich an die Weihnachtsbäckerei gemacht. Es hat mich nämlich ein nettes Paket von Eduscho/Tchibo mit allerlei Backutensilien erreicht, die gleich zum Einsatz kamen.  …

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Süßes

Einfacher Mohn-Schüttelkuchen

Mohn Schüttelkuchen

Heute gibt es Ginger mit Geld-Zurück-Garantie. Denn diesen Schüttelkuchen, den ich heute mit im Gepäck habe, kann man quasi nicht vermurksen. Außer vielleicht, man lässt ihn stundenlang im heißen Ofen stehen, aber ich gehe davon aus, dass keine/r meiner Leser/innen dermaßen talentbefreit ist, was das Backen anbelangt.     Ich habe meinen Schüttellkuchen mit Marmelade glasiert und anschließend mit Kuvertüre überzogen – zwei Handgriffe, die man sich sparen kann, wenn man sich nicht allzu sicher fühlt und dieses Rezept wirklich als Einsteiger nutzt. Dann bietet sich der Griff zum Staubzuckerglas an. Man schnappt sich zusätzlich ein feines Haarsieb und lässt…

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Food, Süßes

Orangen-Baiser-Kuchen

Szenen einer Ehe: Dieser Orangen-Baiser-Kuchen hat beinahe dramatische Krisen im Hause Ginger ausgelöst. Voller Voraussicht habe ich den selbigen nämlich vorgebacken, um ihn tags darauf zu fotografieren. Zu Testzwecken habe ich die Ränder angeschnitten, die sind ja schließlich unansehnlich und das eigene Werk will ja probiert werden.  Dann habe ich ihn unbeaufsichtigt in der Küche stehen gelassen – ein Fehler, denn Herr Ginger hat sich in einem unbeobachteten Moment schnurstracks darüber hergemacht. Und mit schlafwandlerischer Sicherheit genau die schönsten Teile recht brutal heruntergesäbelt. Nach einem dramatischen Wutausbruch meinerseits – ich behaupte, er war primär der Hitze geschuldet – versuchte ich,…

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Süßes

Marillen-Streuselkuchen mit Topfenfülle

Du herrliche Wachauer Marille! Du saftiges, feuchtes, süßes Ding, du! Ich steck dich unter knusprige Butterstreusel und gib dir eine vanillige Topfenfülle als Partner und dann ess ich dich auf. So passiert ist das letzte Woche, als ich auf Elternbesuch in der Steiermark war und mit meiner Mama gerätselt habe, was wir denn mit den reifen Marillen anfangen sollten, die gerade Saison haben. Gepasst haben sie perfekt in diese Kuchen, den wir im Herbst wieder machen werden, allerdings mit Zwetschken und einer gehörigen Prise Zimt. Auch jegliche andere Sorte kann ich mir bei diesem Kuchen gut vorstellen. Äpfel etwa, Birnen…

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Süßes

Ribiselkuchen wie bei Oma

Ribiselkuchen nach Omas Art mit Baiserhaube - Ribiselschaumkuchen

Manchmal beschleicht mich das Gefühl, dass wir alle bei weitem nicht so gut backen können wie unsere Großmütter. Die schaffen es einfach, die luftigsten Buchteln, die feinsten Kekse und buttrigsten Kuchen zu backen, und wir können nur mit offenen Mündern daneben stehen und uns wundern, wie die alten Damen das so einfach aus dem Ärmel schütteln. Es könnte aber auch sein, dass unsere Großmütter einfach die besseren Rezepte auf Lager haben. Und weil ich so ein schlauer Fuchs bin, habe ich meiner Oma einfach ihr Rezept fürt den weltbesten Ribiselkuchen abgeluchst (ich wisst schon, den mit der Baiserhaube!). Den gibt…

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Salzburg, Süßes

Ein Sommer voll Schafmilch-Eis

(Presseeinladung) Seit ich mich in Salzburg so wohl fühle, habe ich meiner alten Heimat Salzkammergut eher wenige Besuche abgestattet. Und das ist so schade, denn letzte Woche, als ich zum Eisverkosten zu Eisl Eis auf ihren wunderschönen Bauernhof eingeladen wurde, konnte ich gar nicht aufhören, wie wild mit meiner Kamera um mich zu knipsen (und Eis zu essen). Das Eis vom Eisl (für das man nicht an den Fuschlsee fahren muss, denn in der Getreidegasse hat man praktischerweise einen kleinen Salon eröffnet) schmeckt wunderbar cremig und überhaupt nicht nach Schaf. Was ich als pingeliger Esser persönlich spitze finde. Aber trotzdem…

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Süßes

Karottentarte ohne Nüsse und Haushaltszucker

Karottentarte

Seit ich meine Ernährung umgestellt habe, versuche ich, wenn ich denn schon mal backen (wie diese Karottentarte!) will, weitestgehend auf weißen Rübernzucker zu verzichen. Sehr gerne nehme ich Kokosblütenzucker für süße Gerichte her, allerdings hat dieser durch seinen starken Eigengeschmeck den Nachteil, alles mit einer feinen karamelligen Note zu versehen. Birkenzucker, auch Xylit oder Xylitol genannt, hat in etwa die gleiche Süßkraft wie Haushaltszucker und kann deswegen bei Rezepten 1:1 ausgetauscht werden. Als Zuckeraustauschstoff hat er zirka 40% weniger Kalorien und lässt den Blutzuckerspiegel viel langsamer ansteigen als herkömmlicher Zucker. Desweiteren wirkt er sich positiv auf die Zahngsundheit aus. Jedoch…

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Süßes

Schokotorte mit Lindt-Macaron-Füllung

(Werbung) Wenn es Dinge gibt, die im Internet Likes anziehen wie ein sonnenwarmes Glas Cola Wespen, dann sind das Macarons, Blumen und Beeren. Dieses Triumvirat des Online-Firlefanz findet sich nun gesammelt auf meiner sündigen Torte, deren Rezept ich euch nicht vorenthalten werde. Die Geheimzutat, die neue Sorte Lindt Creation Macaron Schokolade könnt ihr im Anschluss übrigens gewinnen – nomnom.     Die 2 neuen Lindt Creation Macaron Sorten, Vanille und Erdbeer, schmecken pur zwar herrlich knusprig und zartschmelzend, machen sich aber auch hervorragend als Backzutat. Wem es also nicht weh tut, diese köstliche und schön anzusehende Schokoladetafel zu einer Torte…

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Süßes

Osternest-Kekse mit Eierlikör

Dieses entzückende Rezept ist meiner Mama und mir auf Chefkoch untergekommen. Wir haben es leicht auf unseren Geschmack adaptiert, es an einem wunderbar sonnigen Sonntagvormittag gebacken und die fabrizierten Ergebnisse alsgleich auf meine entzückende Etagère der Hochstapler drapiert. Die haben mir ihr hübsches Geschirr nämlich zum Foodfotografieren überlassen – ist das nicht schön? Diana, die diese hübschen Dinger mit ihrem Freund in Salzburg produziert, ist übrigens wie ich Lehrerin – und hat sich mit ihren Geschirrstapeleien ein kreatives Outlet gefunden! Und weil auf meinem kleinen Türmchen schon Erdbeeren drauf sind, hab ich es mir nicht nehmen lassen, gleich noch ein…

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Süßes

Mile High Lemon Meringue Cupcakes von Kevin

Ich halte mich momentan ja wieder recht rigoros an die gesunde Ernährung und kann deswegen in letzter Zeit eher selten sündige Desserts für euch bieten. Damit die Zuckergoscherl unter euch aber nicht traurig werden, habe ich mir heute den herzallerliebsten Kevin von Law of Baking ins Boot geholt. Der hat nicht nur bei mir, sondern auch bei meiner Mama einen Stein im Brett und bringt euch heute Mile-High Lemon Meringue Cupcakes mit: so ein Schatz! Übrigens ist Kevin mit seinem Blog gerade umgezogen – ein Grund mehr, unbedingt vorbeizuschauen und sich bei ihm zu bedanken. Seine grandiosen Fotos werden euch…

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