Tag

Auflauf

Pikantes

Käsespätzle.

So, anstatt jetzt alle Synonyme für Käsespätzle aufzuzählen (ja, die heißen überall anders), fang ich lieber gleich mit meiner Ode an dieses Gericht an:   Ein Essen, dessen Duft sich über mehrere Stockwerke und Gassen (Stichwort Paulistubn in Salzburg) ausbreitet, das einen wunderbare mittagsschlafen lässt und das Standardgericht jeder Schihütte ist. Käsespätzle sind österreichisches Soulfood vom Feinsten.   Käsespätze sind total einfach zu machen und wirklich günstig in der Herstellung. Auch für mäkelige Kinder sind sie leicht abwandelbar: einfach mit faderem Butterkäse anstatt mit herzhaftem Bergkäse zubereiten, oder, wenn man ein ganz besonders heikles Exemplar zuhause hat, einfach einen Teil…

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Süßes

Pfirsich Crumble.

Dieses Dessert kann man mit jedem Obst machen, dass sich im heimischen Tiefkühler befindet. Bei mir waren es klein geschnittene Pfirsiche – aber Marillen, Kirschen oder Äpfel sind auch verdammt lecker. Zutaten: etwa 400 g Obst (kommt auf die Form an – sollte den Boden gut bedecken) 50 g Zucker etwas Wasser Streusel: 75 g Mehl 25 g zarte Haferflocken 50 g Zucker 50 g Butter Prise Zimt Zubereitung: Form ausbuttern, mit Obst belegen. Ein paar Spritzer Wasser auf das Obst geben, mit dem Zucker bestreuen. Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und ober das Obst geben. Leicht andrücken….

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Süßes

Apfelmilchreis unter der Haube.

Milchreis mag ich gerne. Sogar den aus dem Supermarkt, von Müller. Das ist wahrscheinlich kein adäquates Produkt für einen Gourmet, aber seien wir doch ehrlich – jeder hat seine dunklen Seiten. Nun hab ich mich aber auch mal dazu aufraffen können, einen Milchreis selberzumachen. Und die Arbeit lohnt sich. Aber, pah! Arbeit! Soviel macht es gar nicht. Hier ist mein kindereinfaches Rezept: Zutaten: 125 g Rundkornreis 1/2 l Leichte Muh Milch von Maresi 1/2 kg Äpfel (etwa 3 Stück, ich habe Braeburn genommen) 1 EL Butter etwas Zitronensaft 3 EL Zucker 2 Eiweiß 1 TL Vanillextrakt Prise Salz Zubereitung: Backrohr…

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Süßes

Quiche mit Strankerl.

Auch: Quiche mit Fisolen/Bohnscharln/Brechbohnen/etc. Der Ausdruck Strankerl ist Kärntnerisch und klingt einfach am schönsten. Vielen Dank an A. B. für’s Beibringen. Zutaten Füllung (Teigrezept bitte googlen, ich weiß nicht mehr, wo ich meines her hatte): 200 g Schinken 200 g Strankerl 2 Tomaten 3 Eier 250 ml Schlagobers etwas geriebenen Käse eine Handvoll Pinienkerne frische Kräuter Zubereitung: Ofen auf 180° vorheizen. Teig vorbereiten. Tomaten würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Fisolen 8 min blanchieren, abseihen, kalt abschrecken. Eier und Schlag verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Fisolen und gewürfelten Schinken auf den Teig geben, mit der Eiermasse übergießen…

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Pikantes

Osterkranz mit Schinken.

Leider ist mein Osterkranz, im Gegensatz zu dem in der Zeitschrift, etwas zerlaufen. Man sieht die Stränge nicht mehr ganz gu. Vielleicht sollte ich es beim nächsten Mal mit mehr Mehl versuchen? Vielleicht hat ja jemand einen Tipp für mich! Zutaten: 140 g Schinken, gewürfelt 350 g Mehl 2 TL Backpulver 2 gestrichene TL Salz 1 TL Kümmel Prise Muskat und Pfeffer 250 g Topfen (Quark) 1 Bund Schnittlauch, gehackt 1/16 l Öl 2 Eier etwas Sesam Ei zum Bestreichen Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Sesam mit dem Knethaken gut verkneten. 3 gleich große Stränge auf einem bemehlten Brett…

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Süßes

Topfenauflauf mit Pfirsichen.

Diesen Auflauf habe ich für einen Spieleabend zu dritt gemacht (Leider habe ich zweimal verloren!). Dafür habe ich meine neue Auflaufform verwendet, die ich mir auf meinem letzten – ziemlich erfolgreichen – Flohmarktbesuch gekauft habe.  Tags darauf habe ich die Form dann gleich noch einmal benutzt, dazu aber später mehr! Beim nächsten Mal werde ich weniger Pfirsiche für das Rezept verwenden. Es waren zu viele und dadurch blieb der Teig sehr lange feucht und brauchte viel länger zum Durchbacken. Die Pfirsiche lassen sich natürlich durch andere Früchte ersetzten, sowohl frische Früchte, als auch welche aus der Dose können für dieses…

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Süßes

Reisauflauf mit Äpfeln.

Ich hatte wieder einmal Gusto auf Reisauflauf, den ich nach meinem Rezept gemacht habe. Dieses Mal habe ich den Schnee allerdings untergehoben und außerdem noch einen Apfel in feine Spalten gehachelt und daruntergemischt. Gewürzt habe ich das ganze mit den Sonnentor Gewürzblüten Flower Power. Dazu gab es Apfelmus aus dem Glas. Zutaten für 2-4 Personen: 3/4 l Milch 1 Prise Salz 30 g Butter 160 g Rundkornreis 3 Eier 50 g Butter 50 g Zucker 1 TL Vanillezucker Spritzer Zitronensaft etwas Staubzucker Zubereitung: Milch salzen, 30 g Butter darin schmelzen, Reis darin weich kochen. 50 g Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter…

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