Tag

Aufstrich

Pikantes

Tomatenbruschetta mit Physalis

Achtung, Aromabombe! Wenn duftende Kirschtomaten und Physalis auf eine Marinade aus Knoblauch, Rotwein und Kräutern treffen, fängt man den Sommer im Glas ein. Auch wenn der bereits über alle Häuser ist. Aber ich will ja nicht so sein. Ich heiße den Herbst mich offenen Armen willkommen, ist er doch meine Lieblingsjahreszeit…   Zutaten für 1 Glas: 3 Knoblauchzehen 300 g Cherrytomaten 10 ml Olivenöl 50 g Physalis 5 ml Rotwein 5 ml Essig 1 EL Balsamicoessenz 1 TL getrocknete Kräuter 1 TL Tomatenmark   Zubereitung: Tomaten und Physalis in grobe Würfel schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Öl in einem Topf…

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Pikantes

Überbackener Bier-Toast

(Werbung) Was die neue Bierkultur genau ist 1601 ist ziemlich lange her – über vierhundert Jahre. Aber solange wird in Obertrum bei Salzburg schon Bier gebraut. Und Zeit, das habe ich mir bei meinem Besuch in der Trumer Privatbrauerei (oder, wie es früher so schön hieß: in der Braxerei) sagen lassen, ist für das Trumer Bier besonders wichtig. Slow Brewing Gutes Bier braucht Weile. Und deswegen lassen die Damen und Herren von Trumer sich auch viel Zeit mit ihrem Bier. Das Pils darf nämlich gemütlich gären. So dauert die Hauptgärung 8 ganze Tage und danach lagert es noch mindestens sechs…

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Pikantes

Avocado Salat – ein Beitrag für Smooth Food.

Das schöne am Blogger-Sein ist die Möglichkeit, neue Leute kennenzulernen. Die allererste Bekanntschaft, die ich vor Jahren durch’s Bloggen machte, ist Claudia von Geschmeidige Köstlichkeiten. Mit ihr habe ich das erste Mini-Treffen in Salzburg veranstaltet, und seitdem sehen wir uns alle paar Wochen. Erst durch unsere Gruppen-Omi (nicht aufgrund ihres Alters, sondern aufgrund der Tatsache, dass sie wirklich schon Großmutti ist) habe ich barrierefreies Kochen kennengelernt. Das ist Kochen von Gerichten, Menschen mit Kau- und Schluckproblemen leicht essen können, ohne dass die Optik oder der Geschmack auf der Strecke bleiben muss, denn nur farbloser Brei hat nichts auf dem Speiseplan…

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Pikantes

Grammelschmalz (Griebenschmalz).

Auf die Idee, ein Grammelschmalz doch einmal selbst zu machen brachte mich Claudia von Geschmeidige Köstlichkeiten. Mir war nicht bewusst, wie einfach das eigentlich zu machen ist. Einige Dinge werde ich beim nächsten Mal allerdings noch anders machen: ich werde nicht nachsalzen (der weiße Schweinespeck, den ich benutzt habe, war außen schon gesalzen und hätte nicht noch mehr benötigt) und ich habe zuviel Knoblauch verwendet. Eine Zehe hätte gereicht. Zutaten:  250 g weißer Schweinespeck, in Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin Zubereitung: Gewürfelten Speck mit dem Rosmarin in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis die Würfel leicht…

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Pikantes

Spargeltoast.

Endlich ist Spargelzeit! Vor ein, zwei Monaten habe ich die Grillfunktion meines Backrohrs für mich entdeckt. Seitdem benutze ich sie mit Vorliebe für überbackenes Brot. Eine sehr rasche Variante, die etwas frühlingshaft ist, stelle ich heute vor. Zutaten: Toastbrot grüner, gekochter Spargel (ich habe eingelegten, gegrillten verwendet) etwas Schinken 10 g Butter 10 g Mehl 1/8 l Milch Salz, Muskatnuss Zubereitung: Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl anschwitzen.  Milch langsam zur Mehlschwitze geben und gut rühren. Kleingeschnittenen Schinken zur Bechamel geben, mit Salz und Muskat abschmecken. Spargel auf das Toastbrot geben, mit der Sauce bedecken und einige Minuten im…

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Apfel Zwiebel Aufstrich.

Immer noch genügend Äpfel im Garten, die verwendet werden wollen. Der Sinn stand mir heute nach etwas Pikanterem, Zwiebel waren wie immer vorrätig, und nach etwas Recherchieren fand ich auf chefkoch.de ein gutes Rezept für einen Zwiebel-Apfel-Aufstrich. Das genaue Rezept finde ich nicht mehr, aber hier ist die grobe Anleitung (die Katze wollte übrigens partout nicht auf das Foto und musste am Flüchten gehindert werden): Zutaten: 250 g Topfen, Frischkäse o.ä. 1 grob geraspelter Apfel 1 kleingeschnittene Zwiebel 5 klein gewürfelte saure Gurkerl 2 EL Senf 2 TL Honig Salz, Pfeffer Zubereitung: Vorbereitete/n Apfel/Zwiebel grob pürieren.  Mit dem Rest gut…

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