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Pikantes

Thüringer Klöße mit Rotkraut

Claudias Blogevent zu Thüringer Klößen Der durchschnittliche Österreicher kennt sich in deutschen Landen meist eher rudimentär aus. Bayern wird als österreichische Dependance gesehen, wo Berlin liegt, weiß man noch ungefähr und Nordrhein-Westfalen klingt beinahe schon nach einem exotischen Gebiet, von dem man zwar weiß, dass es existiert, dessen Lage man auf der Karte aber nur schwer einzeichnen kann (ganz sicher aber gibt es dort Karneval). Wenn man nun also von Thüringen hört, assoziert man mit dem Wort sofort die berühmten Rostbratwürste, hat aber meist kein scharf definiertes Bild vor Augen.   Als Claudia, eine Bloggerin aus Salzburg, die einen Blog…

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Pikantes

Steirische Erdäpfelkrapferl.

Manche Kochvorgänge sind nahezu befriedigend. Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse zu drücken etwa. Es hat für mich etwas seltsam Faszinierendes, grobe Knollen zu feinen Würstchen zu verarbeiten. Ich bin mir sicher, für diese Art der Faszination gibt es ein griechisch klingendes Fremdwort, da ich bestmmt nicht alleine bin mit der Passion für’s Kartoffelpressen. Nun aber noch ein paar einleitende Worte zu meinem Rezept. Star der Anleitungsfotos ist meine Mama, die mir nach langem Jammern und Betteln eine meiner Leibspeisen vorgesetzt hat. Mit Erdäpfelkrapferl ist bereits sie aufgewachsen, stand doch schon meine Oma den Kochlöffel schwingend vor der Pfanne und backte die…

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Vegane und schnelle Pilaw mit Champignons und Nüssen.

Bunter Reis Was euch hier so farbenfroh anlacht ist eine Pilaw – ein orientalisches Reisgericht. Meine Pilaw ist jedoch ganz unorientalisch und eigentlich gänzlich misslungen, denn sie hat nicht die knusprige Reiskruste, die eigentlich erstrebenswert ist. Sie ist eher eine Notlösung, nämlich als Resteverwertung nach einer Bestellung beim Chinesen erfunden, bei der viel Reis übrig blieb und erinnert entfernt an einen warmen Reissalat. Zutaten: 320 g gekochter Reis, kalt 1/2 Tasse getrocknete Linsen 125 g Champignons 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Nüsse, grob gehackt 1 EL Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, etc.) Saft 1/2 Limette 3 EL frische…

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Käsespätzle.

So, anstatt jetzt alle Synonyme für Käsespätzle aufzuzählen (ja, die heißen überall anders), fang ich lieber gleich mit meiner Ode an dieses Gericht an:   Ein Essen, dessen Duft sich über mehrere Stockwerke und Gassen (Stichwort Paulistubn in Salzburg) ausbreitet, das einen wunderbare mittagsschlafen lässt und das Standardgericht jeder Schihütte ist. Käsespätzle sind österreichisches Soulfood vom Feinsten.   Käsespätze sind total einfach zu machen und wirklich günstig in der Herstellung. Auch für mäkelige Kinder sind sie leicht abwandelbar: einfach mit faderem Butterkäse anstatt mit herzhaftem Bergkäse zubereiten, oder, wenn man ein ganz besonders heikles Exemplar zuhause hat, einfach einen Teil…

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Gerösteter Rosenkohl mit Maroni. Ähem. Kohlsprossen.

Man kann sich nicht vorstellen, wie sehr ich als Kind Kohlsprossen gehasst habe. Die Bitterkeit, der Kohlgeschmack – man hätte mich genausogut dazu zwingen können, Regenwürmer zu essen, es hätte mich nicht mehr geekelt. Aber jetzt bin ich erwachsen. Und auf den Geschmack von Kohlsprossen gekommen. Die schmecken im Ofen geröstet nämlich wahrlich herrlich! Solltet ihr also einen Kohlsprossen-Vergweigerer überzeugen wollen: das ist das Rezept dazu. Zutaten: 500 g Kohlsprossen (Rosenkohl) 2 gelbe Möhren  100 g Sellerieknolle 50 g Maroni, gekocht 1/2 Stange Lauch 2 EL Olivenöl Salz Dressing: 1 EL Essig 2 TL Dijon Senf 2 EL Olivenöl Pfeffer…

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Top 5: Salate für den Frühling.

Meine 5 besten Frühlingssalate Ich stimme mit ein in das Loblied an den Frühling! Der Pharmaindustrie sei Dank kann ich nun auch diese blühende Zeit genießen und seh mich an den bunten Farben kaum satt. Keine Frage, dass mir nun kein Schnitzel oder Schweinsbraten auf den Tisch kommt, Farben müssen her! Auf den Teller, aber dalli! Für euch habe ich nun meine fünf besten und schönsten Salatrezepte zusammengesucht. Ganz easy-peasy zum Nachmachen (von Kochen kann da ja keine Rede sein!), frisch und vor allem bunt. Die Reihenfolge ist übrigens zufällig und ohne Reihung, denn mich hier zu entscheiden fiele mir…

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Rucolagnocchi mit getrockneten Tomaten.

Grüne Kartoffelnudeln So sehr ich mich auch bemühe, nicht zuviel einzukaufen und bewusst zu konsumieren, so kann es mir doch manchmal passieren, dass das Gemüse im Kühlschrank letschert und welk wird. So geschehen ist das dieser Tage, als der Rucola sich in die ewigen Jagdgrüne verabschieden wollte. Aber nicht mit mir! Ich hab recherchiert, was man mit so einem hutzeligem Büschel Grünzeug noch machen kann und stieß auf dieses Gnocchi-Rezept. Ich habe es als grobe Richtlinie benutzt und darf euch nun meine eigenen grünen Erdäpfelnockerl präsentieren. Natürlich mit Rezept: Zutaten: 4-5 mittelgroße Erdäpfel 2 Eigelb ca. 130 g Mehl 2…

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Kürbis Spinat Salat auf cremigem Amaranth.

Zwischenbericht und ein gesundes Rezept So, Tag eins der #salzburgdetoxt Challenge ist ganz gut gelaufen. Ich habe keinen Kaffee getrunken (YAY!), den Süßigkeiten erfolgreich entsagt (den Süßgusto stillte ich mit Trockenfrüchten wie Papaya und Medjoul-Datteln) und auch sehr viel Wasser getrunken. Das Problem ist nur: ich muss ständig auf’s Klo! Vor allem am Vormittag in der Arbeit ist das ganz schon anstrengend. Ich hoffe, an das gewöhnt man sich. Zu Mittag gab es eine schnelle Kichererbsen-Bulgur-Suppe, für ein offizielles Blogfoto hat die Zeit aber nicht gereicht. Ein schnelles Instagramfoto ging sich allerdings aus. Nun aber zur Hauptmahlzeit und meinem #salzburgdetoxt-Rezept…

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Kürbisravioli.

Wenn doch das Wochenende nicht immer so schnell vorbeigehen würde! In letzter Zeit komme ich kaum mit meiner Freizeit aus. Den Freitag und Samstag habe ich in Wien auf der Interpädagogica und am sehr frühzeitigen Christkindlmarkt am Spittelberg verbracht, und kaum war ich zuhause, standen auch schon die lieben Schwiegereltern vor der Tür und wollten bekocht werden. Ich ließ mich auch nicht lumpen und investierte recht viel Zeit in eine etwas aufwändigere Vorspeise, die ich nur weiterempfehlen kann. Zur Füllung muss ich jetzt eines sagen – ich hab sehr nach Daumen mal Pi gekocht und versuche, die Einheiten so gut…

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Avocado Salat – ein Beitrag für Smooth Food.

Das schöne am Blogger-Sein ist die Möglichkeit, neue Leute kennenzulernen. Die allererste Bekanntschaft, die ich vor Jahren durch’s Bloggen machte, ist Claudia von Geschmeidige Köstlichkeiten. Mit ihr habe ich das erste Mini-Treffen in Salzburg veranstaltet, und seitdem sehen wir uns alle paar Wochen. Erst durch unsere Gruppen-Omi (nicht aufgrund ihres Alters, sondern aufgrund der Tatsache, dass sie wirklich schon Großmutti ist) habe ich barrierefreies Kochen kennengelernt. Das ist Kochen von Gerichten, Menschen mit Kau- und Schluckproblemen leicht essen können, ohne dass die Optik oder der Geschmack auf der Strecke bleiben muss, denn nur farbloser Brei hat nichts auf dem Speiseplan…

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