Tag

Eintopf

Pikantes

Veganer Bohneneintopf mit Tofu-Speck.

Heute übernehmen meine zwei Salzburger Kollegen von Kathie’s Cloud, nämlich Kathi und Rudi, das Steuer und zaubern euch einen deftigen Bohneneintopf – was hervorragend passt. Ich bin heute nämlich in Memphis, Tennessee und erlebe ein richtig amerikanisches Barbecue. Vielen Dank für eure Unterstützung, Kathie und Rudi! . . . Eine kurze Vorstellung: Wir sind Kathi und Rudi von Kathie’s Cloud, einem Veggie-Food- und Lifestyle-Blog. Als uns Sonja gefragt hat ob wir ein einen Gastbeitrag bzw. Rezept schreiben würden, während sie auf Urlaub in den Südstaaten ist, mussten wir nicht lange überlegen. Wenn wir an Südstaaten denken, dann kommt uns sofort…

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Pikantes

Kürbis Spinat Salat auf cremigem Amaranth.

Zwischenbericht und ein gesundes Rezept So, Tag eins der #salzburgdetoxt Challenge ist ganz gut gelaufen. Ich habe keinen Kaffee getrunken (YAY!), den Süßigkeiten erfolgreich entsagt (den Süßgusto stillte ich mit Trockenfrüchten wie Papaya und Medjoul-Datteln) und auch sehr viel Wasser getrunken. Das Problem ist nur: ich muss ständig auf’s Klo! Vor allem am Vormittag in der Arbeit ist das ganz schon anstrengend. Ich hoffe, an das gewöhnt man sich. Zu Mittag gab es eine schnelle Kichererbsen-Bulgur-Suppe, für ein offizielles Blogfoto hat die Zeit aber nicht gereicht. Ein schnelles Instagramfoto ging sich allerdings aus. Nun aber zur Hauptmahlzeit und meinem #salzburgdetoxt-Rezept…

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Pikantes

Käferbohnen auf Jamie Oliver Art.

Zutaten: 5 Scheiben Speck 1 Dose Käferbohnen 8 Cherrytomaten 1 Handvoll frisches Basilikum 30 cl HP Sauce Zubereitung: Speck zerpflücken, ohne Fett in der Pfanne knusprig braten. Käferbohnen (mit Saft!) zugeben, mit HP Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten beigeben. Sauce köchelnd eindicken lassen. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen. Tolle Beilage für zwei. Kann man natürlich auch mit anderen Bohnen machen! Vor einem Jahr gab es: Kürbissugo. Vor zwei Jahren gab es: Zitronencupcakes.

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Pikantes

Paprikahenderl.

Manchmal hab ich Lust auf Gulasch, aber in „leicht“ – das Fleisch magerer, der Geschmack nicht ganz so intensiv, einfach etwas frischer. Dann mach ich oft das: Zutaten: Hühnerschnitzel Paprika, rot und gelb 1 Zwiebel etwas Paprikapulver, edelsüß 1 Suppenwürfel Zubereitung: Hühnerschnitzel schnetzeln, Paprika und Zwiebel würfeln. Alles in Öl anbraten, mit Paprika bestreuen und mit Wasser und Suppenwürfel aufgießen. Weich dünsten. So. Das restliche Wochenende bin ich on the road (in der Schweiz). Schöne Feiertage!

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Pikantes

Boeuf Bourguignon.

Nach dem Film Julie & Julia war eines klar: Ich muss Boeuf Bourguinon machen (Danke an Kollege C. für den Filmtipp – ich bin mir sicher, du liest das!). Es musste ja nicht gerade das von Julia Child sein (dafür fehlten mir die Champignons), aber meine eigene Kreation war auch hervorragend: Zutaten: 500 g Rinderfleisch (ich nahm das für Rindsgulasch) 200 ml Beaujolais  200 ml Wasser 50 g Speck  4 Zwiebeln 2 Karotten 50 g Butter 2 cl Öl 1 Gemüsesuppenwürfel 1 gehäufter TL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 1 TL Kräuter der Provence Pfeffer Zubereitung: Eine ofenfeste Form vorbereiten, Backrohr auf…

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Süßes

General Tso Chicken.

Ziemlich lang habe ich nach dem Begriff für dieses leckere China-Essen gesucht: Es heißt Hühnchen auf General Tso Art. Ich dachte immer, es müsste Knuspriges Huhn oder so heißen, aber immer wenn ich das bestellte, bekam ich was anderes. Als ich im Netz nach philippinischen Rezepten suchte, kam mir diese Seite unter und ich wusste: endlich hab ich es gefunden! Ich hab mich ziemlich genau ans Rezept gehalten, nur dass ich statt Frühlingszwiebel grüne Paprika verwendet habe (waren halt grad da). Zutaten für ca. 3 Personen: 2-3 Hühnerschnitzel 1 grüne Paprika Panier (Slurry): 1/4 Tasse (25 ml) Sojasauce 1 Ei…

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Mac and Cheese.

Diese amerikanischen Mac’n’Cheese habe ich gekocht, als ich hohen Besuch aus der Schweiz empfangen habe (Hi I.!), ich denke, sie haben ihm geschmeckt. Wer jetzt übrigens denkt, dass Mac and Cheese so ähnlich wie Käsenudeln oder Käsespätzle schmecken, der irrt gewaltig. Die Nudeln hat mir übrigens die liebe Pahiopedilium geschickt, die eignen sicher perfekt für dieses Gericht, da die Sauce so gut an ihnen kleben bleibt. Zutaten: 50 g Semmelbrösel Pfeffer und Salz 1 EL Olivenöl 2 EL Butter Knoblauchzehe 1 TL Senf 3 EL Mehl 1/2 l Leichte Muh Milch von Maresi 125 g Creme Fraîche, Sauerrahm oder Frischkäse…

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Gerstlrisotto.

Dieses Graupenrisotto habe ich zum ersten Mal gekocht, aber ich kann jetzt schon sagen, dass es ganz sicherlich nicht das letzte Mal gewesen sein wird. Die Entscheidung, dieses Risotto zu kochen fußte alleine auf der Tatsache, dass noch eine ungeöffnete Packung Rollgerste im Küchenschrank stand, bei der das Aböaufdatum immer näher rückte – in diesem Fall war das glücklicher Anstoß. Ich finde, dieses Rezept passt sehr gut in den Herbst, geschmacklich wie farblich. Außerdem freut es mich, wieder ein gelungenes vegetarisches Rezept mehr in meinem Repertoire zu haben! Zutaten für 4: 200 g Karotten 200 g Rollgerste (Graupen) 200 g…

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Pikantes

Scharfe Mango-Kürbissuppe mit Curry.

Ich mag die „stinknormale“ Kürbissuppe mit Kürbis und Schlagobers wirklich gerne, aber ich dachte, es wird Zeit, etwas Neues auszuprobieren. Diese Kürbissuppe hat eine säuerliche Note, ist ein ganz klein wenig scharf und der Curry passt meiner Meinung nach auch ziemlich gut hinein. Wer sich übrigens mit dem Schälen von Kürbissen abplagt, hier ein kleiner Tipp: Kürbis mit einem Sägemesser in grobe Stücke teilen. Mit der Innenseite nach oben in ein heißes Backrohr geben. Nach 15-20 min ist das Fruchtfleisch weich und lässt sich besser von der Schale lösen! Und weil ich das Rezept so schön finde, nehme ich damit…

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