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Gemüse

Pikantes

Dawson’s Süßkartoffelsuppe

  [Werbung] Hände hoch, wer in seinen Jugendtagen auch Dawson’s Creek gebingt hat, als gäbe es kein morgen! Seit damals habe ich diese romantische Vorstellung, wie charmant es doch wäre, in unmittelbarer Nachbarschaft zu schönen und aufregenden jungen Menschen zu wohnen. Wie Jen, dem neuen Nachbarsmädchen, deren Garten gleich an den von Dawson grenzt, oder Joey, die irgendwo ein paar Minuten flussabwärts wohnt und in regelmäßigen Abständen zu Dawson durchs Schlafzimmerfenster hereinklettert.     Eine Folge fand ich als Teenager ganz besonders großartig: die Thanksgiving-Folge, wo sich der gesamte Cast im Garten auf Holzbänken um den Tisch versammelt, auf dem…

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Süßes

Karottentarte ohne Nüsse und Haushaltszucker

Karottentarte

Seit ich meine Ernährung umgestellt habe, versuche ich, wenn ich denn schon mal backen (wie diese Karottentarte!) will, weitestgehend auf weißen Rübernzucker zu verzichen. Sehr gerne nehme ich Kokosblütenzucker für süße Gerichte her, allerdings hat dieser durch seinen starken Eigengeschmeck den Nachteil, alles mit einer feinen karamelligen Note zu versehen. Birkenzucker, auch Xylit oder Xylitol genannt, hat in etwa die gleiche Süßkraft wie Haushaltszucker und kann deswegen bei Rezepten 1:1 ausgetauscht werden. Als Zuckeraustauschstoff hat er zirka 40% weniger Kalorien und lässt den Blutzuckerspiegel viel langsamer ansteigen als herkömmlicher Zucker. Desweiteren wirkt er sich positiv auf die Zahngsundheit aus. Jedoch…

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Pikantes

Lachs auf Kokos-Selleriepüree

Es soll ja Leute geben, die sich über Wintergemüse beschweren. Ich weiß gar nicht, was die haben, denn gerade Sellerie und rote Rüben sind so wandelbar und aufregend, dass ich mich immer freue, wenn ich die guten Stücke in meiner Küche verarbeiten kann. Wie etwa für dieses exotische und gleichzeitig bodenständige Selleriepüree mit Kokos. Zutaten für 2 Personen: Selleriepüree: 1/4 Knolle Sellerie 100 ml Kokosmilch Salz, Pfeffer Lachs: 250 g Lachsfilet 1 TL Kräuter der Provence 1 TL Sonnenblumenöl Rote Rüben: 1-2 rote Rüben, vorgekocht 1 TL Kokosöl 1 EL Balsamicoessig 1/2 EL Ahornsirup 1 TL Thymian Zubereitung: Rote Rüben…

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Der hippe Grünkohl: Kalesalat

Winter ist Kohlzeit, und ich habe es mir nicht nehmen lassen,  die Vitamin-C-Bomben auch bei mir zuhause zu verkochen. Als ich kürzlich im nahegelegenen deutschen Supermarkt über diese Grünkohlblätter stolperte (lasst uns doch Kale dazu sagen, das klingt eine Spur sexier), steckte ich sie mir kurzentschlossen in den Einkaufskorb, um anschließend zuhause Pinterest zu konsultieren. Schließlich hatte ich keine Ahnung, wie man diese Blotschn in etwas Deliziöses verwandeln könnte. Nach einer Trilliarde Smoothierezepten und breiigen Eintopfen stieß ich auf ein Salatrezept und habe dieses meinen Bedürfnissen angepasst: lauwarme rote Rüben, damit der Salat im Winter von innen wärmt, Schafskäse als…

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Food

Meine fünf besten Kürbisrezepte

Hallo, Kürbiszeit! Endlich herbstelt es wieder, und die orangen Plutzer sind in jedem Geschäft erhältlich. Damit ihr damit nicht nur Kürbissuppe fabriziert, habe ich heute 5 Rezepte auf meinem Blogs ausgegraben und präsentiere euch: Kürbisinspiration für 5 Tage! Diese Kürbisravioli machen zwar einen Haufen Arbeit, das Endergebnis lohnt aber: Schaut gut aus, macht Eindruck und schmeckt so gut! Herbst ohne Pumpkin Pie geht nicht, deswegen hab ich hier die klassische amerikanische Version für euch! Mein Lieblingsrezept mit Kürbis – EVER! Saftige Kürbisschnecken mit Frischkäsefrosting! Du hast Lust auf Naschen, es soll aber ein bißchen gesünder sein? Dann sind diese Kürbis…

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Pikantes

Asiatische Rindfleischpfanne.

Gutes aus Fernost. Ich weile noch in Kalifornien und habe mir heute eine besonders nette Urlaubsvertretung mit ins Boot geholt: Nicole von Blütenschimmern hat ein Händchen für Asia-Food und präsentiert euch ihr Geheimrezept für eine bombastische Rindfleischpfanne.     * * * Die asiatische Küche ist sehr vielseitig und hat allerhand zu bieten. Eines meiner Lieblingsgerichte ist das folgende Gericht: Es besteht aus einer absolut leckeren Soße, saftigem Rindfleisch und buntem Gemüse. Durch die asiatische Soße wird das Gericht zu etwas ganz Besonderem und ist immer ein absolutes Highlight. Die Mischung aus roten Zwiebeln, grünen Bohnen und Rindfleisch ist eine…

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Pikantes

Gebratener Zander mit Steinpilzrisotto und Schmelztomaten

Wenn ihr das hier lest, bin ich gerade auf Urlaub – und habe ganz liebe Kolleginnen, die die Urlaubsvertretung übernehmen. Heute dran ist meine liebe Freundin Claudia von den Geschmeidigen Köstlichkeiten – vielen Dank für deine Mühe!   * * * Die Frau Ginger ist samt Gemahl auf Urlaub in ihrem Traumland Amerika. Und was machen in so einem Fall die Bloggerkolleginnen? Genau, sie helfen aus und bekochen virtuell die treue Leserschaft.Ich habe mich besonders gefreut, als Sonja um Unterstützung während ihrer Auslandsreise fragte. Auf meinem Blog gibt es nämlich nur Rezepte für Menschen mit Kau- und/oder Schluckstörungen und als…

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Pikantes

Steirische Erdäpfelkrapferl.

Manche Kochvorgänge sind nahezu befriedigend. Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse zu drücken etwa. Es hat für mich etwas seltsam Faszinierendes, grobe Knollen zu feinen Würstchen zu verarbeiten. Ich bin mir sicher, für diese Art der Faszination gibt es ein griechisch klingendes Fremdwort, da ich bestmmt nicht alleine bin mit der Passion für’s Kartoffelpressen. Nun aber noch ein paar einleitende Worte zu meinem Rezept. Star der Anleitungsfotos ist meine Mama, die mir nach langem Jammern und Betteln eine meiner Leibspeisen vorgesetzt hat. Mit Erdäpfelkrapferl ist bereits sie aufgewachsen, stand doch schon meine Oma den Kochlöffel schwingend vor der Pfanne und backte die…

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Food, Pikantes

Gebratener Radicchio mit Speck und Pilzen.

Leider bin ich ein ziemlicher Depp, was die richtige Aussprache von italienischen Gerichten angeht. In der Schule hatte ich Französisch und Latein, nichts, was mich darauf vorbereitet hätte, Wörter wie Radicchio und Gnocchi richtig auszusprechen (dafür hapert es bei mir niemals bei französischen Modmarken, thank god!). Mittlerweile weiß ich, dass es nicht Raditschio, sondern Radikio heißt, und bei Gnocchi verschlucke ich inwischen das G am Anfang. In besonders lustigen Momenten sag ich Gnotschi, aber mit voller Absicht. Schwöre. So, wer nun warmen, bitteren Salat mag, bitte hier entlang: eine kleine Geschmacksexplosion wartet auf euch! Zutaten: 1 Radicchio-Kopf 4 Scheiben Frühstücksspeck…

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Pikantes

Vegane und schnelle Pilaw mit Champignons und Nüssen.

Bunter Reis Was euch hier so farbenfroh anlacht ist eine Pilaw – ein orientalisches Reisgericht. Meine Pilaw ist jedoch ganz unorientalisch und eigentlich gänzlich misslungen, denn sie hat nicht die knusprige Reiskruste, die eigentlich erstrebenswert ist. Sie ist eher eine Notlösung, nämlich als Resteverwertung nach einer Bestellung beim Chinesen erfunden, bei der viel Reis übrig blieb und erinnert entfernt an einen warmen Reissalat. Zutaten: 320 g gekochter Reis, kalt 1/2 Tasse getrocknete Linsen 125 g Champignons 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Nüsse, grob gehackt 1 EL Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, etc.) Saft 1/2 Limette 3 EL frische…

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