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Kuchen

Süßes

Marillen-Streuselkuchen mit Topfenfülle

Du herrliche Wachauer Marille! Du saftiges, feuchtes, süßes Ding, du! Ich steck dich unter knusprige Butterstreusel und gib dir eine vanillige Topfenfülle als Partner und dann ess ich dich auf. So passiert ist das letzte Woche, als ich auf Elternbesuch in der Steiermark war und mit meiner Mama gerätselt habe, was wir denn mit den reifen Marillen anfangen sollten, die gerade Saison haben. Gepasst haben sie perfekt in diese Kuchen, den wir im Herbst wieder machen werden, allerdings mit Zwetschken und einer gehörigen Prise Zimt. Auch jegliche andere Sorte kann ich mir bei diesem Kuchen gut vorstellen. Äpfel etwa, Birnen…

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Süßes

Karottentarte ohne Nüsse und Haushaltszucker

Karottentarte

Seit ich meine Ernährung umgestellt habe, versuche ich, wenn ich denn schon mal backen (wie diese Karottentarte!) will, weitestgehend auf weißen Rübernzucker zu verzichen. Sehr gerne nehme ich Kokosblütenzucker für süße Gerichte her, allerdings hat dieser durch seinen starken Eigengeschmeck den Nachteil, alles mit einer feinen karamelligen Note zu versehen. Birkenzucker, auch Xylit oder Xylitol genannt, hat in etwa die gleiche Süßkraft wie Haushaltszucker und kann deswegen bei Rezepten 1:1 ausgetauscht werden. Als Zuckeraustauschstoff hat er zirka 40% weniger Kalorien und lässt den Blutzuckerspiegel viel langsamer ansteigen als herkömmlicher Zucker. Desweiteren wirkt er sich positiv auf die Zahngsundheit aus. Jedoch…

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Süßes

Schokotorte mit Lindt-Macaron-Füllung

(Werbung) Wenn es Dinge gibt, die im Internet Likes anziehen wie ein sonnenwarmes Glas Cola Wespen, dann sind das Macarons, Blumen und Beeren. Dieses Triumvirat des Online-Firlefanz findet sich nun gesammelt auf meiner sündigen Torte, deren Rezept ich euch nicht vorenthalten werde. Die Geheimzutat, die neue Sorte Lindt Creation Macaron Schokolade könnt ihr im Anschluss übrigens gewinnen – nomnom.     Die 2 neuen Lindt Creation Macaron Sorten, Vanille und Erdbeer, schmecken pur zwar herrlich knusprig und zartschmelzend, machen sich aber auch hervorragend als Backzutat. Wem es also nicht weh tut, diese köstliche und schön anzusehende Schokoladetafel zu einer Torte…

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Süßes

Mile High Lemon Meringue Cupcakes von Kevin

Ich halte mich momentan ja wieder recht rigoros an die gesunde Ernährung und kann deswegen in letzter Zeit eher selten sündige Desserts für euch bieten. Damit die Zuckergoscherl unter euch aber nicht traurig werden, habe ich mir heute den herzallerliebsten Kevin von Law of Baking ins Boot geholt. Der hat nicht nur bei mir, sondern auch bei meiner Mama einen Stein im Brett und bringt euch heute Mile-High Lemon Meringue Cupcakes mit: so ein Schatz! Übrigens ist Kevin mit seinem Blog gerade umgezogen – ein Grund mehr, unbedingt vorbeizuschauen und sich bei ihm zu bedanken. Seine grandiosen Fotos werden euch…

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Süßes

Selbstgemachte Croissants mit Nougat

(Werbung) Ab und zu will man sich gerne selbst beweisen, dass man es drauf hat. Und genau das ist der Grund, warum ich Croissants gemacht habe, ganz ohne Fertigteig oder andere Abkürzungen. Weil, wenn man sich schon Foodblogger schimpft, dann muss man sowas doch auch aus dem Ärmel schütteln können. Ich habe abgeliefert und in fast vier Stunden Arbeit mein Meisterwerk abgeliefert: selbstgemachte Croissants, die wirklich aus mehreren Lagen Teig bestehen, locker-luftig sind, und nach genausoviel Butter schmecken, wie drinnen steckt.     Das Rezept habe ich aus dem Dr. Oetker Schokobuch*, das einige Blogger erhalten haben, um daraus ihre…

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Süßes

Fluffige Zimtknoten mit Mandeln

Zimt soll von innen wärmen, Zimtknoten mit heißer Milch am eiskalten Wintermorgen machen das bestimmt auch. Ein einfaches Rezept folgt hier: Als ich heute zwei Stunden mit meinem Auto durch Eiseskälte fuhr und feststellen musste, dass meine Scheibenflüssigkeit eingefroren ist, wurde mir klar: es ist tiefster Winter und es ist saukalt. Und was ist nun das Wintergewürz schlechthin, das einen von innen wärmen soll (man kann ja nicht tagsüber schon Schnaps trinken)? Zimt, und das kam mir am Nachmittag sofort in großen Mengen auf meine Zimtknoten.   Die sich übrigens hervorragend einfrieren und wieder aufbacken lassen, was sich schon einige…

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Süßes

Espressobrownies mit illy* Aroma-Challenge

Schokoladiges mit Kaffeetwist – die Aroma-Challenge   (Werbung) Wie hier bereits berichtet, sorgt illy caffè in diesem Jahr für meinen monatlichen Kaffeenachschub – was mich überglücklich macht. Der Espresso des italienischen Familienunternehmens (aus Triest, einer meiner italienischen Lieblingsstädte!) besteht aus neun unterschiedlichen Arabicasorten, die Bohne für Bohne einzeln auf ihre perfekte Qualität kontrolliert werden. Den Rohkaffee für ihren Blend kauft illy vor Ort von den Kaffeebauern und sorgt somit für eine für den Markt überdurchschnittliche Bezahlung der Farmer. In 9 verschieden Ländern tun sie das: in Nicaragua, Costa Rica, Indien, Brasilien, Tanzania, Äthiopien, El Salvador, Guatemala und Kolumbien. Jede dieser…

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Süßes

Fanta-Gugelhupf – Backen mit Kindern.

Von Dinos und Vulkanen Wenn ein kleiner Junge fünf Jahre alt wird und sich eine Dino-Torte wünscht, dann bin ich zur Stelle – selbst wenn es mit meinen Fondant- und Marzipan-Formkünsten nicht weit her ist. Marko, der Sohn einer Arbeitskollegin, hat seinen Ehrentag gefeiert und bestand darauf, dass Dinos auf seinen Geburtstagskuchen kommen. Ich war davon überzeugt, wenn ich nur genügend Pinterest-Fotos von Zucker-Dinos ansehen würde, würde das Wissen um das Formen von prähistorischen Tierchen von ganz alleine meine Finger leiten und entzückende Wesen würden entstehen, die unsere „Vulkan-Torte“ (hust-Gugelhupf-hust) zierten.   Hm. Es hat sich schlussendlich als etwas schwieriger…

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Süßes

Cheesecake mit Brombeerswirl und Marillen.

  Meine Liebe für Cheesecake ist heiß und innig. So würde ich behaupten, dass selbiger garantiert einen Platz in der Liste der Top-5-Lieblingskuchen einnimmt, die ich vor ein paar Wochen mit jemandem aufgestellt habe. Nachdem es schon eine schokoladige Variante mit Granatäpfeln, eine in Cupcakeform mit Kirschen und eine Lightversion mit Erdnussbutter auf dem Blog zu sehen gab, stell ich euch heute wieder eine fruchtige Variation vor: Cheesecake mit Brombeerswirl. Der ist natürlich auch 1:1 gegen anderes Obst austauschbar, etwa gegen einen Heidelbeerswirl, einen Erdbeerswirl oder einen Swirl aus Kirschen. Brombeer knallt aber farblich richtig schön rein, besonders, wenn sich…

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Süßes

Schokoladige Chocolate Chips Pancakes.

Ihr wollt es doch auch! Duftige, weiche, warme und schokoladige Pancakes, die sogar den Wochenbeginn versüßen. Ich hatte sie gestern und mich beeilt, sofort das Rezept online zu stellen, es ist nämlich grandios – da klopf ich mir ganz unverschämt selbst auf die Schulter. Ohne viel Trara und Blabla geht es gleich weiter zum Rezept!   Zutaten für 8 Stück: 25 g Butter 1 Ei 250 ml Milch 120 g Mehl 1 TL Mehl 40 g Kokosblütenzucker 1 Packung Vanillezucker 80 g Chocolate Chips ein paar Beeren und Nutella als Deko   Zubereitung: Butter zerlassen. Ei schaumig rühren, mit Butter…

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