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Rezepte

Food, Pikantes

Roggenmischbrot mit Körnern.

Brot für Faule Ich glaube, mit diesem Brotrezept breche ich alle Brotbackregeln: es gibt keinen Vorteig, ich mische willkürlich dreierlei Mehlsorten und zusätzlich zum Sauerteig aus dem Packerl gebe ich noch Hefe und Backpulver in den Teig. Ich könnte mich deswegen jetzt ein bißchen schämen oder einfach dazu stehen und behaupten: das ist ein supereinfaches Brot, das jeder Depp ohne viel (Zeit-)Aufwand zuhause hinbekommt und trotzdem gut schmeckt. Unabdingbar für schönes, rundes Brot: der gusseiserne Topf, in dem eine Art Mikroklima beim Backen entsteht und: ein bisserl Zeit – bei meinem Rezept ist das einfach eine Nacht. Man kann also…

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Süßes

Lindt Création Crème Brûlée Cupcakes.

(Werbung) Zeit für Schokolade und Karamell Wenn Buttercreme auf Schokolade trifft, dann können nur magische Dinge entstehen. So geschehen am Wochenende in der Ginger’schen Backstube: Karamellige Cupcakes bekamen ein sündiges Topping, in dem sogar noch ein Stückchen Schokolade Platz fand. Und nicht irgendeine schnöde Sorte, nein, ganz passend gesellte sich Crème Brûlée von Lindt Création auf den Nachtisch. Wer nun Lust auf ein bißchen Karamell in seinem Leben verspürt, backt entweder die Cupcakes nach oder greift gleich zur Schokolade. Man kann sich auch für beides entscheiden – so zur Sicherheit…     Zutaten: Muffins: 175 g Mehl 100 g Butter…

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Getränke

Mein Osterhase ist beduselt und hyper: Eiskaffee mit Eierlikör.

(Werbung) Der Osterhase hat schon etwas verfrüht bei mir vorbeigeschaut! Und er hat mir, dem (Eis-)Kaffeefan einiges ins Nestchen gelegt, was ich gut gebrauchen kann. Neben zuckersüßen Matroschka-Cup-Messbechern bekam ich eine Ostertasse und einen Eiskaffee-Macher von Zoku. Wer für mich den braven Osterhasen gespielt hat? Radbag, der Online-Geschenkeshop für Nerds und Freaks, der neben Einhorn-Streusel-Streuern und Game-of-Thrones Jausenbrettern allerlei Schräges, Lustiges und Tolles im Angebot hat. Und weil ich die hübschen Ostergeschenke nicht unbenutzt lassen möchte, werden sie heute gleich für ein Rezept verwendet: Eiskaffee mit Schuss – Eierlikör! Das schmeckt dann auch dem Osterhasen… Rezept: Zutaten Eiskaffee: 200 ml…

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Food, Pikantes

Gebratener Radicchio mit Speck und Pilzen.

Leider bin ich ein ziemlicher Depp, was die richtige Aussprache von italienischen Gerichten angeht. In der Schule hatte ich Französisch und Latein, nichts, was mich darauf vorbereitet hätte, Wörter wie Radicchio und Gnocchi richtig auszusprechen (dafür hapert es bei mir niemals bei französischen Modmarken, thank god!). Mittlerweile weiß ich, dass es nicht Raditschio, sondern Radikio heißt, und bei Gnocchi verschlucke ich inwischen das G am Anfang. In besonders lustigen Momenten sag ich Gnotschi, aber mit voller Absicht. Schwöre. So, wer nun warmen, bitteren Salat mag, bitte hier entlang: eine kleine Geschmacksexplosion wartet auf euch! Zutaten: 1 Radicchio-Kopf 4 Scheiben Frühstücksspeck…

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Süßes

Blaubeer-Streusel-Pie.

Etwas länger war jetzt kein süßes Rezept mehr auf dem Blog vertreten. Und deswegen gibt’s jetzt gleich eins vor den Latz, denn der supergeile Blaubeer-Streusel-Pie hat jetzt seinen Auftritt. Recht viel mehr Worte will ich auch gar nicht verlieren, ist doch eines klar: schmeckt deliziös!   Zutaten für eine kleine Pieform: 100 g zimmerwarme Butter 80 g Kokosblütenzucker (alternativ: Rohrzucker) 175 g Mehl 1 TL Backpulver 1 kleines Ei Füllung: 250 g Heidelbeeren 1 TL Maizena 1 EL Zucker Zubereitung: Zutaten für die Füllung miteinander gut verkneten, 1/2 h im Kühlschrank kalt stellen. 2/3 des Teiges ausrollen, in eine Spring-…

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Pikantes

Grilled Cheese mit karamellisierten Zwiebeln.

(Werbung) Toast de luxe vom Kenwood Grill Warum schmeckt warmes, getoastetes Brot einfach immer soviel besser als kaltes? Sobald es zwischen zwei heißen Platten gegrillt wurde, wird aus einem schnöden belegten Brot eine pinterestworthy Mahlzeit. Schuld daran ist sicher unter anderem der geschmolzene Käse, ein Seelentröster sonderngleichen.Den Toast-Job hat dieses mal der Kenwood Plattengrill HGM200SI für mich übernommen, der mir zur Verfügung gestellt wurde. Das Schöne daran: der toastet Brot wechselweise mit Rillen oder ohne.       Eine Zutat, die für mich jeden Toast pimpt, sind karamellisierte Zwiebeln. Die werden nicht, wie ihr Name vermuten ließe, mit Zucker angebraten,…

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Pikantes

Vegane und schnelle Pilaw mit Champignons und Nüssen.

Bunter Reis Was euch hier so farbenfroh anlacht ist eine Pilaw – ein orientalisches Reisgericht. Meine Pilaw ist jedoch ganz unorientalisch und eigentlich gänzlich misslungen, denn sie hat nicht die knusprige Reiskruste, die eigentlich erstrebenswert ist. Sie ist eher eine Notlösung, nämlich als Resteverwertung nach einer Bestellung beim Chinesen erfunden, bei der viel Reis übrig blieb und erinnert entfernt an einen warmen Reissalat. Zutaten: 320 g gekochter Reis, kalt 1/2 Tasse getrocknete Linsen 125 g Champignons 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Nüsse, grob gehackt 1 EL Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, etc.) Saft 1/2 Limette 3 EL frische…

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Pikantes

Käsespätzle.

So, anstatt jetzt alle Synonyme für Käsespätzle aufzuzählen (ja, die heißen überall anders), fang ich lieber gleich mit meiner Ode an dieses Gericht an:   Ein Essen, dessen Duft sich über mehrere Stockwerke und Gassen (Stichwort Paulistubn in Salzburg) ausbreitet, das einen wunderbare mittagsschlafen lässt und das Standardgericht jeder Schihütte ist. Käsespätzle sind österreichisches Soulfood vom Feinsten.   Käsespätze sind total einfach zu machen und wirklich günstig in der Herstellung. Auch für mäkelige Kinder sind sie leicht abwandelbar: einfach mit faderem Butterkäse anstatt mit herzhaftem Bergkäse zubereiten, oder, wenn man ein ganz besonders heikles Exemplar zuhause hat, einfach einen Teil…

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Süßes

Schokolade-Cheesecake mit Granatapfelkernen.

Gebt es zu, ihr wollt es doch auch! Cheesecake mit Schokolade! Wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen? Und ihr habt Glück: Dieser Cheesecake ist so easy-peasy zu machen, da kann fast nichts mehr schiefgehen. Wenn euch das schmale Blech zu klein ist, könnt ihr die Zutaten übrigens verdoppeln und eine runde, große Tarteform damit füllen. Soll ja Leute geben, die mehr als ein Stückchen davon essen…     Zutaten: Teig 1 Ei 50 g Butter 150 g Mehl 30 g Zucker Füllung 1 Tafel Zartbitterschokolade 86% 2 Packungen Frischkäse 2 Eier Inhalt einer Vanilleschote Schale einer halben…

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Food, Pikantes

Gebratener Reis mit knusprigem Pangasius im Lotusblatt.

(Werbung) Pangasiusfilet ist einer meiner Standards in der Küche und gehört zu meinem Repertoire mehr als jeder andere Fisch. Kritikern, die ihn als fade bezeichnen, kann ich entgegnen: er bietet einfach die perfekte, milde und neutrale Basis für viele Gerichte und genießt seinen schlechten Ruf zu Unrecht, ist er doch ein fairer Fisch aus Aquakultur, der bei uns zu Lande nur unter dem ASC-Siegel verkauft wird. Die Entwicklung des ASC-Label, das im Gegensatz zum MSC-Label für Fische in Aquakulturen gilt, wurde von WWF vorangetrieben, auch wenn ihnen, so wie auch mir bewusst ist, dass der Pangasius damit (noch) nicht mit…

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