Sonoma Cast Stone, ein Betonunternehmen im kalifornischen Weinland, hat eine bemerkenswerte Methode zur Gärung von Wein entwickelt. Nach Ihnen Webseite Die mit ihnen vertrauten Winzer werden Ihnen sagen, dass eiförmige Betontanks die Sauerstoffversorgung des Weins unterstützen, dass die Form die Flüssigkeitsbewegung für die Temperatur unterstützt und den Druck auf die Hefe verringert. Die Form unterstützt auch die Ablagerung der Hefe auf einer größeren Bodenfläche als ein Fass und vermeidet das Rühren. Das Material ist porös, so dass fermentierender Wein atmen kann, ohne die Eichenaromen zu verleihen. Beton ist isolierend, während Edelstahl leitfähig ist, sodass Beton als Low-Tech-Temperaturregelung fungiert. '
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