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Rezepte

Pikantes

Der hippe Grünkohl: Kalesalat

Winter ist Kohlzeit, und ich habe es mir nicht nehmen lassen,  die Vitamin-C-Bomben auch bei mir zuhause zu verkochen. Als ich kürzlich im nahegelegenen deutschen Supermarkt über diese Grünkohlblätter stolperte (lasst uns doch Kale dazu sagen, das klingt eine Spur sexier), steckte ich sie mir kurzentschlossen in den Einkaufskorb, um anschließend zuhause Pinterest zu konsultieren. Schließlich hatte ich keine Ahnung, wie man diese Blotschn in etwas Deliziöses verwandeln könnte. Nach einer Trilliarde Smoothierezepten und breiigen Eintopfen stieß ich auf ein Salatrezept und habe dieses meinen Bedürfnissen angepasst: lauwarme rote Rüben, damit der Salat im Winter von innen wärmt, Schafskäse als…

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Süßes

Weihnachtskekse: Nougatkekse.

Nuss + Schokolade = Liebe Nougat ist eine grandiose kulinarische Chose. Erfunden von den Italienern, die in Zeiten rigoroser napoleonischer Zollkontrolle ihre Schokolade mit gerösteten Haselnüssen streckten, ist Gianduia, wie der dunkle Nougat auch genannt wird, eine umwerfende Zutat für die Weihnachtsbäckerei.     Wer seine Kekse nicht nur mit der ewig gleichen Marmelade, sondern mit schokoladiger Nougatcreme füllen möchte, für den habe ich nun ein Rezept, das bei mir immer gelingt. Vanillige Teigblumen, die mit Nougat gefüllt und anschließend in Milchschokolade-Glasur getunkt werden. Die Turiner Köstlichkeit, die man dafür benötigt, kann man als Brotaufstrich, Schokoladetafel oder als Nuss-Nougat-Fülle in…

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Süßes

Weihnachtskekse: Baisers als Eiklarverwertung

Wer kennt das nicht? Oftmals sind am Ende der Weihnachtsbäckerei noch Unmengen an Eiklar übrig und somit wird es Zeit für Eiklarverwertung. Man kann nun entweder damit Nussmakronen, Kokosbusserl oder Zimtsterne backen. Die Alternative für Menschen, die jedoch auf Farbe bei Weihnachtskeksen stehen, könnten Baisers sein: dazu muss man darüber hinaus auch nicht wirklich backen, sondern nur einen Mixer halten können. Baisers sind eine besonders hübsche Abwechslung auf dem Keksteller, schmecken aber auch als Eton Mess mit Erdbeeren und Schlagobers ganz besonders fein. Wer mag, spritzt die Baisermasse in Kreisen auf ein Backblech, bäckt sie und fädelt sie auf Schnüren…

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Süßes

Espressobrownies mit illy* Aroma-Challenge

Schokoladiges mit Kaffeetwist – die Aroma-Challenge   (Werbung) Wie hier bereits berichtet, sorgt illy caffè in diesem Jahr für meinen monatlichen Kaffeenachschub – was mich überglücklich macht. Der Espresso des italienischen Familienunternehmens (aus Triest, einer meiner italienischen Lieblingsstädte!) besteht aus neun unterschiedlichen Arabicasorten, die Bohne für Bohne einzeln auf ihre perfekte Qualität kontrolliert werden. Den Rohkaffee für ihren Blend kauft illy vor Ort von den Kaffeebauern und sorgt somit für eine für den Markt überdurchschnittliche Bezahlung der Farmer. In 9 verschieden Ländern tun sie das: in Nicaragua, Costa Rica, Indien, Brasilien, Tanzania, Äthiopien, El Salvador, Guatemala und Kolumbien. Jede dieser…

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Süßes

Pancakes mit Kokosblütenzucker.

Frühstück für Genießer Das Wochenende habe ich bei meiner Familie in der Steiermark verbracht – und die Zeit in vollen Zügen genossen. Nebst ein paar Gläschen trockenen Weißweins gab es auch andere lukullische Köstlichkeiten, wie etwa diese Pancakes, die uns das Sonntagsfrühstück versüßten. Wie man die genau macht, findet ihr unten: Zutaten für 10 Stück: 25 g Butter 1 Ei 250 ml Milch 120 g Mehl 40 g Kokosblütenzucker 1 Pkg Vanillezucker Himbeeren und Schlagobers/Vanillecreme zum Garnieren       Zubereitung: Butter in einem Topf zerlassen. Ei schaumig schlagen, mit Butter und Milch verrühren. Zucker und Vanillezucker unterheben. In einer…

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Pikantes

Gebratener Zander mit Steinpilzrisotto und Schmelztomaten

Wenn ihr das hier lest, bin ich gerade auf Urlaub – und habe ganz liebe Kolleginnen, die die Urlaubsvertretung übernehmen. Heute dran ist meine liebe Freundin Claudia von den Geschmeidigen Köstlichkeiten – vielen Dank für deine Mühe!   * * * Die Frau Ginger ist samt Gemahl auf Urlaub in ihrem Traumland Amerika. Und was machen in so einem Fall die Bloggerkolleginnen? Genau, sie helfen aus und bekochen virtuell die treue Leserschaft.Ich habe mich besonders gefreut, als Sonja um Unterstützung während ihrer Auslandsreise fragte. Auf meinem Blog gibt es nämlich nur Rezepte für Menschen mit Kau- und/oder Schluckstörungen und als…

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Pikantes

Bier-Tacos mit Karfiol und scharfer Salsa.

(Werbung) Trumer Hopfenspiel trifft vegetarisches Tex-Mex   Kennt ihr eigentlich den Unterschied zwischen Tortillas, Burritos, Tacos und Co.? Er besteht meist in der Form, in der die Weizen- oder Maisfladen daherkommen. Deswegen gibt’s vor der Anleitung für diese großartigen Bier-Tortillas noch ein kleines Lexikon der Fladenteile. Und anschließend geht es auch gleich zum Rezept, einer vegetarischen Tacoversion, die mit ziemlich viel Power daherkommt. Der Blumenkohl im Rezept schmeckt nämlich so aromatisch und g’schmackig, dass man eine Fleischfülle nicht im Mindesten vermisst. Der Grund dafür ist der Sud, in dem der Karfiol weich gekocht wird: Hopfiges Trumer Bier*, Sojasauce und Paprika…

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Süßes

Schokoladige Chocolate Chips Pancakes.

Ihr wollt es doch auch! Duftige, weiche, warme und schokoladige Pancakes, die sogar den Wochenbeginn versüßen. Ich hatte sie gestern und mich beeilt, sofort das Rezept online zu stellen, es ist nämlich grandios – da klopf ich mir ganz unverschämt selbst auf die Schulter. Ohne viel Trara und Blabla geht es gleich weiter zum Rezept!   Zutaten für 8 Stück: 25 g Butter 1 Ei 250 ml Milch 120 g Mehl 1 TL Mehl 40 g Kokosblütenzucker 1 Packung Vanillezucker 80 g Chocolate Chips ein paar Beeren und Nutella als Deko   Zubereitung: Butter zerlassen. Ei schaumig rühren, mit Butter…

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Süßes

Dinner is coming: Sansa’s Lemoncakes.

(Werbung) Manchmal wird man zu seinem Glück gezwungen. So wie ich, die ich von der guten Güte dazu genötigt wurde, mit ihr stundenlang Game of Thrones anzuschauen (im Austausch gegen die gleiche Anzahl an Twin-Peaks-Folgen). Nun denn, die Strategie hat funktioniert, und ich darf mich mittlerweile einreihen in die Reihe der Fans, die sehnsüchtig dem Beginn der neuen Staffel entgegenfiebern. Schön, dass radbag mir die letzten paar Wochen bis zum Start angenehm gestalten möchte und mir ein Puzzle zum Zeitvertreib geschickt hat. Aber nicht irgendein schnödes Stück mit Stadtansicht von Prag/weißen Pferden/nackter Frau in der Abendsonne. Ein Puzzle von Westeros…

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Food, Getränke, Süßes

3 schnelle und vegane Frühstücksideen mit Feinstoff.

(Werbung) Ayurvedische Rezeptideen, noch dazu vegan – das klingt jetzt erstmal nicht ganz nach Ginger in the Basement – bin ich doch dafür bekannt, dass ich es durchaus üppig und genießerisch mag. Aber als Feinstoff, eine Firma aus Wien, die nach ayurvedischen Konzepten Superfood-Pulver herstellt, mit der Bitte auf mich zukam, ich möge ein Rezept kreieren, das vegan, gesund und trotzdem köstlich schmeckt, nahm ich die Herausforderung gerne an. Und weil ich grad beim Frühstücken darauf achte, dass mein Essen gesund ist und mir Power für den Tag gibt, entschied ich mich für einen Frühstücks-Rezepte-Post: 3 vegane Frühstücksideen, die schnell…

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