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Kürbis

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Meine fünf besten Kürbisrezepte

Hallo, Kürbiszeit! Endlich herbstelt es wieder, und die orangen Plutzer sind in jedem Geschäft erhältlich. Damit ihr damit nicht nur Kürbissuppe fabriziert, habe ich heute 5 Rezepte auf meinem Blogs ausgegraben und präsentiere euch: Kürbisinspiration für 5 Tage! Diese Kürbisravioli machen zwar einen Haufen Arbeit, das Endergebnis lohnt aber: Schaut gut aus, macht Eindruck und schmeckt so gut! Herbst ohne Pumpkin Pie geht nicht, deswegen hab ich hier die klassische amerikanische Version für euch! Mein Lieblingsrezept mit Kürbis – EVER! Saftige Kürbisschnecken mit Frischkäsefrosting! Du hast Lust auf Naschen, es soll aber ein bißchen gesünder sein? Dann sind diese Kürbis…

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Pikantes

Kürbis Spinat Salat auf cremigem Amaranth.

Zwischenbericht und ein gesundes Rezept So, Tag eins der #salzburgdetoxt Challenge ist ganz gut gelaufen. Ich habe keinen Kaffee getrunken (YAY!), den Süßigkeiten erfolgreich entsagt (den Süßgusto stillte ich mit Trockenfrüchten wie Papaya und Medjoul-Datteln) und auch sehr viel Wasser getrunken. Das Problem ist nur: ich muss ständig auf’s Klo! Vor allem am Vormittag in der Arbeit ist das ganz schon anstrengend. Ich hoffe, an das gewöhnt man sich. Zu Mittag gab es eine schnelle Kichererbsen-Bulgur-Suppe, für ein offizielles Blogfoto hat die Zeit aber nicht gereicht. Ein schnelles Instagramfoto ging sich allerdings aus. Nun aber zur Hauptmahlzeit und meinem #salzburgdetoxt-Rezept…

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Süßes

Müslipowerkugeln.

Kennt ihr dieses Gefühl, wenn am Nachmittag die ganze Energie aus dem Körper flöten geht und man sich am liebsten eine Auszeit nehmen würde? Normalerweise muss dann bei mir ein Kaffee her. Ich liebe Kaffee! Zusätzlich hab ich aber auch ab und zu Lust auf eine kleine Leckerei. So ein bißchen Süßes zum Aufputschen. Und genau dafür hab ich diese Kraftkugeln zuhause. Die stecken voller guter Dinge und schmecken trotzdem sündig gut! Und das Nelkenpulver in ihnen bringt einen wahren Konzentrationsschub, denn es hilft unserem Gehirn durch seine ätherischen Öle auf die Sprünge. Zutaten: 2 EL Kürbismus (jeglicher Obstbrei eignet…

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Kürbisravioli.

Wenn doch das Wochenende nicht immer so schnell vorbeigehen würde! In letzter Zeit komme ich kaum mit meiner Freizeit aus. Den Freitag und Samstag habe ich in Wien auf der Interpädagogica und am sehr frühzeitigen Christkindlmarkt am Spittelberg verbracht, und kaum war ich zuhause, standen auch schon die lieben Schwiegereltern vor der Tür und wollten bekocht werden. Ich ließ mich auch nicht lumpen und investierte recht viel Zeit in eine etwas aufwändigere Vorspeise, die ich nur weiterempfehlen kann. Zur Füllung muss ich jetzt eines sagen – ich hab sehr nach Daumen mal Pi gekocht und versuche, die Einheiten so gut…

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Pumpkin Rolls – Kürbisschnecken.

Ach, der Kürbis. Ich frag mich, wann ich genug von ihm habe. Oder wann die werten Leser von ihm genug haben (schließlich ist das vorletzte Rezept ein Kürbiskuchen!). Dieses Mal gibt es ihn wieder süß verpackt. Ich würde gern behaupten, dass eine Mehlspeise dann gesünder wird. Aber irgendwie bezweifle ich es. Aufregender wird sie dadurch allemal. Also, fasst euch ein Herz, heizt das Backrohr an und los geht’s! Zutaten: Germteig: 1/2 Tasse Milch (100 ml) 1/3 Tasse Zucker (33 ml) 1 Ei 1 Packung Vanillepuddingpulver 2 1/2 Tassen Mehl (500 ml) 1 TL Trockengerm/Trockenhefe 1/4 TL Salz 50 g Butter…

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Pumpkin Pie: Ginger Abroad!

Wenn ich in fremden Ländern unterwegs bin, macht es mir besonders Freude, durch die örtlichen Supermärkte zu streunern. Ich inspiziere die Reihen mit den Backzutaten genauso gern wie die lokalen Sehenswürdigkeiten. Ich nenn es Rechereche, meine Reisebegleitungen nennen es furchtbar fad. Aber hätte ich das nicht vor einem Monat gemacht, als ich in New York war, könnte ich euch nun nicht meinen neuen, verbesserten Kürbiskuchen präsentieren! Vielleicht kann sich jemand erinnern, dass ich genau vor einem Jahr ein solches Rezept bereits gepostet habe. Aber nun muss ich sagen: es geht noch besser. Dank des Rezepts auf der Dose von McCormicks…

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Kürbisstrudel mit Schafkäse und Speck.

Zutaten: 1 kleiner Butternut-Kürbis 1 Zwiebel eine Handvoll Speckwürfel 2 kleine Erdäpfel 1 Packung Blätterteig 1 Packung Feta Zubereitung: Kürbis schälen und würfel. Kartoffel schälen, grob reiben und die Flüssigkeit etwas auspressen. Blätterteig ausrollen, den Feta darauf bröseln, Speckwürfel, Kürbis, Zwiebel und Erdäpfel darauf verteilen. Nach Packungsanleitung (bei mir 35 min bei 180°) backen.

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Flammkuchen mit Kürbis.

Ich hab immer noch einen ganzen Kürbis zuhause, der im Garten meiner Eltern gewachsen ist. Seit Tagen gibt es Kürbissuppe in verschiedenen Variationen: mit Zitronengras – danke an den Tipp, Sebastian!, mit Maroni, mit Apfel… Aber langsam reicht es Herrrn Ginger. Er will was etwas Handfestes. Und so habe ich heute meinen Kühlschrank inspiziert und stellt fest, dass man mit den Restln darin noch durchaus etwas Passables hinbekommt. Kürbisflammkuchen Rezept für 2 kleine Flammkuchen: Teig: 250 g Mehl 125 ml Wasser 3 EL Olivenöl 1 gestrichener TL Salz Belag: 1/2 Becher Frischkäse eine kleine Spalte Hokkaidikürbis 1 rote Zwiebel 2…

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Süßes

Pumpkin Pie – Amerikanischer Kürbiskuchen.

Die Donutform vom letzten Rezept war nicht die einzige Investition in meine Backstube. Ich hab mir noch eine rechteckige Tarteform gekauft, die 14 x 5 inches bzw 36 x 13 cm groß ist. Und dann stand da noch eine Dose Libby’s Pumpkinpüree in meinem Küchenschrank, die ich mal bei einer Amerika-Bestellung in den Einkaufskorb befördert habe. Da nun Herbst ist, Kürbiszeit und irgendwann auch bestimmt Thanksgiving, wollte ich nun unbedingt Pumpkin Pie machen. Und den hab ich so gemacht: Teig: 180 g Mehl 1 Ei 100 g zimmerwarme Butter Mark 1/2 Vanilleschote 70 g Zucker Füllung: 1 Dose Kürbismus (Alternative:…

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Gnocchi mit Kürbiskernpesto.

Was also machen mit frischen Kürbiskernöl und Kernen? Da ich schon seit längerer Zeit einmal Gnocchi probieren wollte, entschied ich mich für ein Pesto aus Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Das Tolle am Pesto ist, dass es sich im Schraubglas mehrere Wochen im Kühlschrank hält, deswegen kann man gleich eine größere Menge herstellen. Zutaten Gnocchi: 400 g mehlige Erdäpfel 250 g griffiges Mehl 1 kleines Ei 50 g Grieß Salz, Muskatnuss Zutaten Kernölpesto: 1 Tasse Kürbiskerne geröstet 1/3 Tasse geriebenen Parmesan 1 TL Zitronenschale 2 TL Zitronensaft 1/2 Tasse Kürbiskernöl Zubereitung Gnocchi: Erdäpfel weich kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Überkühlen lassen,…

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